Ya llevamos unas semanas de invierno oficial aquí en España, pero el crudo invierno lleva asentado desde hace ya una temporada. ¿Qué quiere decir eso? Pues que 🥁 🥁 🥁 ¡ha llegado el momento de mi recopilación de recetas favoritas de invierno 2018! No todo iba a ser frío y cielo gris, hombre ya.

Como ya he comentado anteriormente en este blog, al comprar alimentos de temporada (de tu zona, claro) compramos más barato y comemos más sabroso. Además, al comprar alimentos locales (lo que sea posible), también es más ecológico porque reducimos los desplazamientos y también ayudamos al desarrollo local. Por ello, he intentado que los alimentos reseñados sean los de temporada local de España:

Fuente: Calendario de frutas y verduras de la OCU

Aunque al final, el mayor peso para mí lo tienen:

1. El precio (muy buen indicador de que el producto está de temporada)
2. El origen

Ante la duda de qué comprar, también puedes echarle un vistazo a los alimentos recomendados para sacarle todo el partido al invierno.

Y nada más, si quieres tener las recetas siempre a mano, sigue este tablero en Pinterest y al pinchar cada imagen te llevará directamente a la receta.

¡Vamos allá!

Comidas principales

Recetas con guisantes

Curry de guisantes (Matar Masala) – Exquisito vegetariano

Guisantes y zanahorias al curry con chutney de manzana – Exquisito vegetariano

Recetas con lombarda / repollo

Nota importante: Para sustituir el repollo por lombarda… Mejor cocer la lombarda aparte (creedme)

Col rellena – Exquisito vegetariano

Crema de lombarda – Directo al Paladar

Ñoquis en salsa de mascarpone, pera y lombarda – Directo al Paladar Tiene pintaza, pero yo le echaría abundante col extra de la que sale en la receta.

Recetas con berenjena

Moussaka vegetal de berenjena – Mis Recetas Veganas Fáciles

Curry de berenjenas, tomate y espinacas – Directo al Paladar

Berenjenas rellanas con lentejas al estilo marroquí – Minimalist Baker (en inglés)

Dip de berenjena estilo etíope – Directo al Paladar

Recetas con espinacas / acelga

Las espinacas y las acelgas tienen una textura y forma de preparación muy similar, por lo que si la receta requiere cocción, es fácilmente intercambiable.

Espinacas con garbanzos – Danza de Fogones

Canelones rellenos de espinacas – Directo al Paladar

Muffins de espinacas y mozzarella- Directo al Paladar

Pesto de espinacas y avellanas – Directo al Paladar

Recetas con espárragos verdes

Frittata de espárragos verdes y pimientos – Vitónica

Aunque a mí como más me gustan es recién hechos a la plancha con sal gorda y aceite de oliva… mmmm

Recetas con pimiento

Noodles con verduras – Danza de Fogones

Pimientos rellenos veganos – Danza de Fogones

Paté vegano de pimientos rojos – Recetas Veganas

Muhammara – Danza de Fogones El mejor mezze del mundo mundial, probadlo, ¡os sorprenderá gratamente!

Pad Thai sin noodles – Minimalist Baker (en inglés)

Recetas con brócoli / coliflor

Puré de coliflor, pesto de rúcula y huevo poché – Being Biotiful

Risotto de arroz de coliflor – Danza de Fogones

Curry de coliflor y boniato – Minimalist Baker (en inglés)

Fritters de brócoli – Directo al Paladar

Recetas con judías verdes

1-Pot Minestrone – Minimalist Baker (en inglés) La denominación 1-Pot quiere decir que se hace toda la preparación en la misma olla, una buena opción para cocinar sin manchar mucho.

Ñoquis verdes – Directo al Paladar

Recetas con calabacín

Sopa de calabacín y eneldo – Being Biotiful

Calabacín salteado con menta y piñones – Alexandra´s Kitchen Acompañado de trigo sarraceno o quinoa, hacen un perfecto plato principal.

Aunque como más suelo utilizarlo es como base de salteados de verduras.

Recetas con legumbres

Hachis Parmentier vegetariano – Being Biotiful

Velouté de zanahorias con spicy dhal – Being Biotiful

Pastel del Pastor Vegano – Danza de Fogones Sorprendéntemente delicioso, yo le añadí cebada al relleno para potenciar la proteína de la lenteja y estaba de muerte.

Hamburguesas veganas de Espelta y Lentejas – Mis Recetas Veganas Fáciles

Perrito caliente picante de arroz y garbanzo – Mis Recetas Veganas Fáciles Me encantan las salchichas…

Hamburguesas de judías blancas – Exquisito vegetariano Creo que las mejores hamburguesas vegetarianas caseras que he probado 🍔🧡

Recetas con otras proteínas vegetales

Sopa de miso y verduras – Being Biotiful (tofu)

Strogonoff Vegano – Danza de Fogones (soja texturizada)

Tempeh marinado con salsa de cacahuete – Minimalist Baker (tempeh)

Seitán con salsa a la pimienta vegana y macarrones – Danza de Fogones (seitán)

Entre mis propósitos 2018 está el introducir seitán y tempeh en mi menú ✅ Os iré informando de mis progresos…

Variadito de recetas de invierno (que no podía dejar fuera)

Patatas Hasselback con romero, miel y feta con dukkah – Being Biotiful ¡¡Soy adicta!! 🥔🧡🥔

Patatas asadas con queso feta, orégano y salsa ajvar – Food to meet you

Arroz Jambalaya Vegano – Danza de Fogones

Enchiladas Veganas – Danza de Fogones AMO las enchiladas, las ADORO 🌯 OMG

Cardos en salsa de almendras – Directo al Paladar Típico plato aragonés, me da morriña (y los cardos están de muerte)

Desayunos, postres y meriendas

Recetas con porridge

Porridge de amaranto y pomelo gratinado – Being Biotiful

Porridge de invierno – Black White Vivid

Porridge de remolacha – Vie de la Vegan Incluir remolacha en tu comida es 🎉🙆‍♀️🙆‍♀️, nunca deja de sorprenderte.

Overnight oats de Strawberry Cheesecake –  Fit Foodie Finds

Porridge de arroz integral con aroma chai – Sheer Luxe Como el arroz con leche! Muy pendiente probarlo.

Recetas con bebidas

Awakening tea – Being Biotiful Infusión a base de limón y especias a la que puedes añadir té o infusiones herbales 💛

Chocolate caliente vegano – Danza de Fogones Para los golosillos, pero OJO, chocolate caliente a la europea, no a la española 💃

Cúrcuma latte – Danza de Fogones Algún día compartiré con vosotros mi obsesión por la cúrcuma…

Otras preparaciones

Winter Smoothie Bowl – Being Biotiful

Pomelo rosa gratinado con chocolate negro y almendras – Food to meet you Hello? También estoy obsesionada con los pomelos #fyi…

English Breakfast vegetariano – Amuse your bouche Muy pendiente hacer la versión 1-pot típica inglesa un domingo… 🙋‍♀️

Muffins de plátano – Directo al Paladar In-su-pe-ra-bles 🥇

Cuéntame. ¿Has probado alguna de estas recetas? ¿Tienes alguna receta que te tenga flipad@ este invierno? ¿Algún ingrediente no recogido que se te resista? ¡Gracias por leer!

Imágenes usadas de Danza de Fogones, Being Biotiful, Alexandra´s Kitchen y Vie de la Vegan