Top recetas de invierno Vol. 1

Ya llevamos unas semanas de invierno oficial aquí en España, pero el crudo invierno lleva asentado desde hace ya una temporada. ¿Qué quiere decir eso? Pues que ? ? ? ¡ha llegado el momento de mi recopilación de recetas favoritas de invierno 2018! No todo iba a ser frío y cielo gris, hombre ya.

Como ya he comentado anteriormente en este blog, al comprar alimentos de temporada (de tu zona, claro) compramos más barato y comemos más sabroso. Además, al comprar alimentos locales (lo que sea posible), también es más ecológico porque reducimos los desplazamientos y también ayudamos al desarrollo local. Por ello, he intentado que los alimentos reseñados sean los de temporada local de España:

Frutas	Verduras
Manzanas	Guisantes
Naranjas	Tomates
Fresas	Lombardas
Pomelos	Repollos
Mandarinas	Ajos
Limones	Alcachofas
Plátanos	Berenjenas
Kiwis	Espinacas
	Cardos
	Apios
	Zanahorias
	Acelgas
	Espárragos verdes
	Pimientos
	Puerros
	Remolachas
	Brócolis
	Coliflores
	Judías verdes
	Calabacines
	Habas

Fuente: Calendario de frutas y verduras de la OCU

Aunque al final, el mayor peso para mí lo tienen:

1. El precio (muy buen indicador de que el producto está de temporada)
2. El origen

Ante la duda de qué comprar, también puedes echarle un vistazo a los alimentos recomendados para sacarle todo el partido al invierno.

Y nada más, si quieres tener las recetas siempre a mano, sigue este tablero en Pinterest y al pinchar cada imagen te llevará directamente a la receta.

¡Vamos allá!

Comidas principales

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Recetas con guisantes

Curry de guisantes (Matar Masala) – Exquisito vegetariano

Guisantes y zanahorias al curry con chutney de manzana – Exquisito vegetariano

Recetas con lombarda / repollo

Nota importante: Para sustituir el repollo por lombarda… Mejor cocer la lombarda aparte (creedme)

Col rellena – Exquisito vegetariano

Crema de lombarda – Directo al Paladar

Ñoquis en salsa de mascarpone, pera y lombarda – Directo al Paladar Tiene pintaza, pero yo le echaría abundante col extra de la que sale en la receta.

Recetas con berenjena

Moussaka vegetal de berenjena – Mis Recetas Veganas Fáciles

Curry de berenjenas, tomate y espinacas – Directo al Paladar

Berenjenas rellanas con lentejas al estilo marroquí – Minimalist Baker (en inglés)

Dip de berenjena estilo etíope – Directo al Paladar

Recetas con espinacas / acelga

Las espinacas y las acelgas tienen una textura y forma de preparación muy similar, por lo que si la receta requiere cocción, es fácilmente intercambiable.

Espinacas con garbanzos – Danza de Fogones

Canelones rellenos de espinacas – Directo al Paladar

Muffins de espinacas y mozzarella- Directo al Paladar

Pesto de espinacas y avellanas – Directo al Paladar

Recetas con espárragos verdes

Frittata de espárragos verdes y pimientos – Vitónica

Aunque a mí como más me gustan es recién hechos a la plancha con sal gorda y aceite de oliva… mmmm

Recetas con pimiento

Noodles con verduras – Danza de Fogones

Pimientos rellenos veganos – Danza de Fogones

Paté vegano de pimientos rojos – Recetas Veganas

Muhammara – Danza de Fogones El mejor mezze del mundo mundial, probadlo, ¡os sorprenderá gratamente!

Pad Thai sin noodles – Minimalist Baker (en inglés)

Recetas con brócoli / coliflor

Puré de coliflor, pesto de rúcula y huevo poché – Being Biotiful

Risotto de arroz de coliflor – Danza de Fogones

Curry de coliflor y boniato – Minimalist Baker (en inglés)

Fritters de brócoli – Directo al Paladar

Recetas con judías verdes

1-Pot Minestrone – Minimalist Baker (en inglés) La denominación 1-Pot quiere decir que se hace toda la preparación en la misma olla, una buena opción para cocinar sin manchar mucho.

Ñoquis verdes – Directo al Paladar

Recetas con calabacín

Sopa de calabacín y eneldo – Being Biotiful

Calabacín salteado con menta y piñones – Alexandra´s Kitchen Acompañado de trigo sarraceno o quinoa, hacen un perfecto plato principal.

Aunque como más suelo utilizarlo es como base de salteados de verduras.

Recetas con legumbres

Hachis Parmentier vegetariano – Being Biotiful

Velouté de zanahorias con spicy dhal – Being Biotiful

Pastel del Pastor Vegano – Danza de Fogones Sorprendéntemente delicioso, yo le añadí cebada al relleno para potenciar la proteína de la lenteja y estaba de muerte.

Hamburguesas veganas de Espelta y Lentejas – Mis Recetas Veganas Fáciles

Perrito caliente picante de arroz y garbanzo – Mis Recetas Veganas Fáciles Me encantan las salchichas…

Hamburguesas de judías blancas – Exquisito vegetariano Creo que las mejores hamburguesas vegetarianas caseras que he probado ??

Recetas con otras proteínas vegetales

Sopa de miso y verduras – Being Biotiful (tofu)

Strogonoff Vegano – Danza de Fogones (soja texturizada)

Tempeh marinado con salsa de cacahuete – Minimalist Baker (tempeh)

Seitán con salsa a la pimienta vegana y macarrones – Danza de Fogones (seitán)

Entre mis propósitos 2018 está el introducir seitán y tempeh en mi menú ✅ Os iré informando de mis progresos…

Variadito de recetas de invierno (que no podía dejar fuera)

Patatas Hasselback con romero, miel y feta con dukkah – Being Biotiful ¡¡Soy adicta!! ???

Patatas asadas con queso feta, orégano y salsa ajvar – Food to meet you

Arroz Jambalaya Vegano – Danza de Fogones

Enchiladas Veganas – Danza de Fogones AMO las enchiladas, las ADORO ? OMG

Cardos en salsa de almendras – Directo al Paladar Típico plato aragonés, me da morriña (y los cardos están de muerte)

Desayunos, postres y meriendas

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Recetas con porridge

Porridge de amaranto y pomelo gratinado – Being Biotiful

Porridge de invierno – Black White Vivid

Porridge de remolacha – Vie de la Vegan Incluir remolacha en tu comida es lo mejor, nunca deja de sorprenderte.

Overnight oats de Strawberry Cheesecake –  Fit Foodie Finds

Porridge de arroz integral con aroma chai – Sheer Luxe Como el arroz con leche! Muy pendiente probarlo.

Recetas con bebidas

Awakening tea – Being Biotiful Infusión a base de limón y especias a la que puedes añadir té o infusiones herbales ?

Chocolate caliente vegano – Danza de Fogones Para los golosillos, pero OJO, chocolate caliente a la europea, no a la española ?

Cúrcuma latte – Danza de Fogones Algún día compartiré con vosotros mi obsesión por la cúrcuma…

Otras preparaciones

Winter Smoothie Bowl – Being Biotiful

Pomelo rosa gratinado con chocolate negro y almendras – Food to meet you Hello? También estoy obsesionada con los pomelos #fyi…

English Breakfast vegetariano – Amuse your bouche Muy pendiente hacer la versión 1-pot típica inglesa un domingo… ?‍♀️

Muffins de plátano – Directo al Paladar In-su-pe-ra-bles ?

Cuéntame. ¿Has probado alguna de estas recetas? ¿Tienes alguna receta que te tenga [email protected] este invierno? ¿Algún ingrediente no recogido que se te resista? ¡Gracias por leer!