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Top recetas otoño 2017

Top Recetas Otoño Vol.1 | YoguiPrincipiante.com

¡Hoy inauguramos nueva sección! Muchas veces, al hacer la compra de fruta y verdura de temporada, luego no sé en qué recetas utilizarlas y tardo mil en buscar recetas por internet. Con estos posts, la idea es organizar un poco todos los links que tengo en los marcadores del navegador, ordenándolos por temporada e ingrediente. Espero que os guste la idea 🙂  Y empezamos con mis recetas favoritas de otoño 2017.

Antes (sorry), una breve introducción al apasionante mundo de la fruta y la verdura de temporada. Cuando voy al mercado, me lo paso bomba mirando todos los precios y decidiendo qué comprar. ¿Por qué? Porque los precios, amigos, suelen ser indicativo de que un producto está de temporada.

Al comprar alimentos de temporada (de tu zona, claro) compramos más barato y comemos más sabroso. Además, al comprar alimentos locales (lo que sea posible), también es más ecológico porque reducimos los desplazamientos y también ayudamos al desarrollo local. Por ello, he intentado que los alimentos reseñados sean los de temporada local de España, en función del calendario de frutas y verduras de la web de la OCU.

Y por último, ante la duda de qué comprar, quizás te apetezca echarle un vistazo a alguno de los alimentos recomendados para aprovechar a tope el otoño.

Si quieres tener las recetas siempre a mano, sigue este tablero en Pinterest y al pinchar cada imagen te llevará directamente a la receta.

Y nada más, ¡vamos allá!

 

 

Comidas principales


Recetas con col

Crema de col rizada – Qué hago con mi cesta de verduras

Irish Colcannon – Directo al Paladar Puré irlandés de patata y repollo.

Lo Mein vegano – Danza de Fogones

Lombarda rehogada – Vegetarianismo Me podría alimentar a base de esto.

Sopa de col oriental – The Kitchn (en inglés) Para mí, esta es una receta base que admite mil combinaciones. En lugar de utilizar bok choy, yo suelo poner tiras de col y queda genial. En lugar de huevo poché, también admite daditos de tofu.

Chips de kale – Sabores de mi huerto Mi descubrimiento del AÑO. Son adictivos y también quedan super ricos con col rizada normal.

 

Recetas con acelga

Croquetas de zanahoria, acelgas y curry – Living las vegans

Pasta salteada con acelgas y champiñones – Cocina de muerte lenta

Acelgas con patatas, ajo y pimentón – Ecoloxico

Tortilla vegana de acelgas – Hada vegana También se puede hacer con huevo.

 

Recetas con espinaca

Lasaña de espinacas y ricotta – Being Biotiful En lugar de ricotta se puede utilizar tofu o queso fresco y queda igual de rica. Las espinacas también se pueden sustituir por acelgas y sigue quedando de mmmm.

Albóndigas de lentejas y espinacas – Being Biotiful

Quesadillas de espinacas, calabacín y queso – Dizzy Busy and Hungry (en inglés)

Pasta de espinacas con limón y hummus verde – Being Biotiful

 

Recetas con zanahoria

Sopa de boniato, zanahoria y miso – Being Biotiful

Zanahorias al horno con pesto de zanahoria – A Beautiful plate (en inglés) Aviso que cuesta hacer el pesto, pero VALE LA PENA. En el Carrefour, muchas veces se encuentran zanahorias con las hojas en la zona de agricultores locales. Me encanta la forma de hornear las zanahorias, siempre la copio aunque sean zanahorias sin las hojas, con aceite de oliva y especias.

Bubble & Squeak – Directo al Paladar Pastel de verduras inglés a base de patata, brócoli y zanahoria cocidos.

 

Recetas con calabaza

Croquetas de calabaza y col rizada – Being Biotiful

Sopa de boniato y calabaza con chips de col y tofu ahumado  – Being Biotiful

Calabaza caldosa con garbanzos y guisantes – Vitónica

Crema de calabaza y lentejas rojas al curry – Directo al Paladar

 

Recetas con puerro

Sopa a la parisienne – Directo al Paladar

Frittata de lombarda, puerros y tomate – Rusttica I 💛 Frittatas.

 

Recetas con legumbres

Boloñesa de lentejas – Danza de Fogones

Lentejas con mijo al curry – La Cazuela Vegana

Chili de lentejas – Danza de Fogones

Garbanzos al curry – Creativegan

Hummus Deluxe – Being Biotiful Un sacrilegio para los más puristas -como mi novio- pero os aseguro que esta versión, si bien atípica, ¡está riquísima! Podemos sustituir los melocotones por ciruelas o caquis para adaptarla mejor a la temporada.

Alubias rojas estofadas – Directo al Paladar

Hamburguesas de alubias blancas – Exquisito vegetariano A-LU-CI-NAN-TES

 

Recetas con tofu

Yakisoba vegano – Danza de fogones

Sopa thai de coco – Danza de fogones

Tacos de tofu picante – Directo al Paladar

Curry de tofu con patatas – Directo al Paladar

Huevos veganos revueltos (tofu silken) – Minimalist baker (en inglés)

Tortilla vegana (tofu silken) – Minimalist baker (en inglés) Podemos cambiar el hummus por otro paté vegetal, casero o comprado – los del Aldi quedan muy bien también.

 

Recetas con soja texturizada

Estofado vegano – Danza de fogones

Albóndigas veganas – Gastronomía vegana Es un tutorial en toda regla, y abajo del todo tenéis la receta básica -hay muchas variantes-. Os puedo asegurar que quedan DELICIOSAS, super parecidas a las de tradicionales.

Tacos veganos de garbanzos y soja texturizada – Directo al Paladar

 

Variadito de recetas de otoño (que no podía dejar fuera)

Huevos estrellados en pimiento – Directo al Paladar

Shakshuka – Being Biotiful Guiso israelí de tomate y verduras, se puede tomar como en la receta o también queda genial como salsa para pasta o acompañado de legumbres cocidas.

Ensalada de caqui y granada – Directo al Paladar

Puré de guisantes – Danza de fogones

Boniato relleno de otoño – Being Biotiful

 

 

Desayunos, postres y meriendas


Recetas de porridge

Porridge de otoño (de granada y naranja) – Being Biotiful

Porridge con mango caramelizado – Directo al Paladar Sí, hay mango español. Pero si se os va de presupuesto, seguro que el caqui queda ideal también.

Porridge de quinoa con chocolate y fruta – Directo al Paladar

Porridge de triple manzana – Being Biotiful

 

 

Recetas de bebidas

Latte de jengibre – Danza de fogones

Smoothie de plátano y uva – Directo al Paladar Me gusta la idea, pero yo le quitaría el azúcar.

Smoothie de kiwi, aguacate y pera – Directo al Paladar

 

Otras preparaciones

Crumble de manzana y moras – Danza de fogones Se pueden sustituir las moras por caqui o pera para hacerla de temporada.

Sanciaux de manzana – Directo al Paladar Una especie de crêpe de manzana super especial, lo amo. El licor de manzana se puede sustituir por cualquier otro alcohol oscuro que se tenga en casa – yo he probado whisky y ron y queda bien también.

Tortitas de plátano y avena (sin harina) – Being Biotiful 

Tortitas de remolacha – Being Biotiful Se puede sustituir la harina de avena por trigo sin problema.

 

Cuéntame. ¿Has probado alguna de estas recetas? ¿Tienes alguna receta que te tenga flipad@ este otoño? ¿Algún ingrediente no recogido que se te resista? 

 

Top Recetas Otoño Vol.1 | YoguiPrincipiante.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes usadas de Being Biotiful, Directo al Paladar, Rusttica y The Kitchn

 

 

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